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買了新鮮三黃鷄回家,用了一半來淆高湯做副食用,鷄肉可作《鷄絲翅》,不浪費。
另一半用了做鹹鷄,做法非常簡單,如下:
【醃料】
沙薑粉(3-4湯匙)
五香粉(1茶匙)
鹽(1-2湯匙,依個人口味增減)
紹興花鵰酒(適量)
麻油(適量)
【作法】
1. 把醃料塗抹整個鷄身,醃最少半小時。
2.把鷄放進電鍋中,待電鍋跳制即可。(可用筷子刺進鷄肉最厚部位,輕易刺進且沒血水流出表示熟透)
3.鷄稍涼切件。
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