【材料】
鷄（1隻）
粗鹽（50克）
【煙燻材料】
生米（150克）
片糖（150克）
乾玫瑰花（20克）
麻油（適量）
鍚紙
【浸雞材料】
花椒（1茶匙）
八角（2粒）
粗鹽（50克）
蔥（一小把）
薑（40克）
水（浸過鷄）
老抽（40毫升）
【作法】
1.把雞洗淨，抹乾；用粗鹽塗抹雞身。
2.選用較高身的湯鍋，注水量能沒過雞，加入薑、蔥、粗鹽、花椒、八角。
3.水滾後加入雞和老抽，大火煮8分鐘，熄火加蓋，悶20分鐘。
4.取出雞，靜置20分鐘，塗麻油於雞身，再對半切開。
【煙燻方法】
1.另用鑊，鋪一層錫紙在鑊底，倒入米、玫瑰乾花、片糖混合。
2.把雞放在蒸架上，加蓋大火開始燻雞。
3.當有煙從鑊蓋縫中冒出，再燻3分鐘，熄火。切勿立即掀蓋，待焗10鐘後，才將雞取出；把雞靜置15分鐘。
4.將雞斬件。
【小提示】
1. 煙燻時保持室內通風良好。
2.當煙從鑊蓋冒出時，用半濕毛巾覆蓋鑊邊。
3.參考了《日日煮食譜》，它用的是「伯爵茶包」；另外亦有人用「烏龍茶葉配咖啡粉」，有興趣都可以試試。
買了新鮮三黃鷄回家，用了一半來淆高湯做副食用，鷄肉可作《鷄絲翅》，不浪費。
另一半用了做鹹鷄，做法非常簡單，如下：
【醃料】
沙薑粉(3-4湯匙)
五香粉(1茶匙)
鹽(1-2湯匙，依個人口味增減)
紹興花鵰酒(適量)
麻油(適量)
【作法】
1. 把醃料塗抹整個鷄身，醃最少半小時。
2.把鷄放進電鍋中，待電鍋跳制即可。(可用筷子刺進鷄肉最厚部位，輕易刺進且沒血水流出表示熟透)
3.鷄稍涼切件。
應友人的約，
原定今天到郊外野餐，
每人負責一道食物，
本來我打算弄個《玫瑰花鹵水鷄翼》，
前幾天試做,
沒有想像般賣相好，
而且現在天氣轉冷，
可能會影響口感和味道；
於是就改做《韓式炸鷄》了，
冷吃也不礙事 ^^
【食材】
鷄中翼 或 棒棒鷄腿、芝麻(炒香)、蒜泥、鷄蛋、木薯粉
【韓式炸鷄醬】
水(半碗)
韓式辣椒醬 (一大勺，可以個人口味加入兩勺，辣度夠嗆)
蕃茄醬(兩大勺)
花生醬(選有顆粒的，兩大勺)
蜜糖(兩大勺)
醬油(適量)
麻油(適量)
味霖(沒有的話可省略)
*把所有醬料拌勻待用
【作法】
1.先把鷄件用鹽、糖、酒、胡椒粉、生粉、鷄蛋醃半小時(我做的炸鷄有醃過夜，為了早上起床可以立即開火做，省掉醃的時間，也令鷄件更入味)
*如果醃過夜，可以把鷄件並所有醃料放進保鮮袋，既不沾手又省冰箱位置
2.鍋裏放油，用木筷試油溫，見油起泡即可。
3.將每件鷄塊均勻沾上木薯粉，再下油炸熟即可。
4.同時間，用平底鍋下少許油，放蒜泥爆香，下【韓式炸鷄醬】，待滾收小火。
5.把炸鷄放進醬裏，完全沾附醬後，上碟，再灑白芝麻。
超級簡單的【藍莓果醬】作法
網上看到的【藍莓果醬】做法，說來很簡單，做起上來還真的很簡單，
而且好吃又健康。
材料：
藍莓 3盒
砂糖 20g(隨個人喜好)
檸檬汁 少許
作法：
1. 把藍莓洗淨，用廚紙吸乾水分
2.開小火，把藍莓放進鍋內
3.待藍莓成了黏稠狀，放糖，拌勻
4.放檸檬汁
5.果醬待涼，入瓶密封，放進冰箱；吃的時候用乾燥的勺子取。
自家製的藍莓果醬除了沾麵包吃外，
還可以調配成藍莓梳打(加上百香果，就成了口感豐富的藍莓百香果梳打)
小點：藍莓乳酪蛋糕
(其實乳酪配藍莓醬就已經很好吃，早餐的時候還可以搭配些新鮮水果及穀麥脆片)
七時半起床榨豆漿，煮飯，洗瓜，煎蛋餅，終於完成--我的健康早餐：黑芝麻豆漿+藜麥糙米紫菜包飯
